一种酱肉风味烤肠
- 专利权人:
- 巫溪县红池腊鲜食品有限公司
- 发明人:
- 王斌,苟中军,杨光
- 申请号：
- CN201610559283.2
- 公开号：
- CN106174114A
- 申请日:
- 2016.07.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 穆祥维
- 摘要：
- 本发明提供一种酱肉风味烤肠，采用以下重量份原料制成：冻肉肉丁75～85份、食盐0.5～2份、白糖1～5份、花椒0.2～0.5份、胡椒0.1～0.5份、增香剂0.05～0.1份、味精1～2份、风味酱10～25份；其中，风味酱由以下重量份组分经熬制而成：植物油10～15份、红葱头30～40份、大蒜3～6份、生姜2～5份、酱油20～25份、冰糖10～15份及食盐0.3～0.8份、虾米0.5～1份和香辛料1～3份。本发明提供的酱肉风味烤肠，肠内的水份去除率达到25％以上，肠表面无褶皱看起来更饱满，整体内外硬度均匀，烤肠切面瘦肉组织纤维纹理明显，其风味独特、爽口、肉感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
