Compositions and methods for lowering counts of pathogenic microorganisms in food products such as ready to eat meat and poultry products are disclosed. In various embodiments, the compositions and methods comprise antimicrobial compositions with one or more essential oils added.La présente invention concerne des compositions et des procédés permettant de faire baisser le nombre de microorganismes pathogènes présents dans des produits alimentaires tels que des produits prêts à consommer à base de viande de boucherie et de volaille. Selon divers modes de réalisation, linvention concerne des compositions et des procédés impliquant des compositions antimicrobiennes enrichies en une ou plusieurs huiles essentielles.
