ALINE RODRIGUES NERIS,ANA CRISTINA SILVEIRA MARTINS,JAIELISON YANDRO PEREIRA DA SILVA,JULIANA KÉSSIA BARBOSA SOARES,JÉSSICA LIMA DE MORAIS,MARIA ELIEIDY GOMES DE OLIVEIRA,MIKAELLE ALBUQUERQUE DE SOUZA
申请号：
BR102017020087
公开号：
BR102017020087A2
申请日:
2017.09.20
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
elaboration and processing of passion fruit (passiflora edulis) and mandacaru (cereus jacamaru) jelly. The present invention relates to the elaboration and processing of a "Passionflower Passiflora Edulis and Mandacaru (Cereus jacamaru) Extra Flavor Jelly", produced from fresh fruits at an ideal ripening stage for processing. It has sensory characteristics similar to products available in the market, complying with the legislation in force in the preparation of jellies. It is noteworthy that its method of preparation is easy to perform, besides presenting low cost, being a potential alternative for small farmers regarding economic, social, cultural and nutritional issues through income generation. , expansion of agribusiness, enhancement of local and regional ingredients and minimization of food insecurity. The invention may further be incorporated into the preparation of other foodstuffs such as the taste of yoghurt and dairy drinks, the preparation of desserts, as well as accompaniment to bakery products such as toast and cakes.elaboração e processamento de geleia tipo extra sabor maracujá (passiflora edulis) e mandacaru (cereus jacamaru). a presente invenção refere-se à elaboração e ao processamento de uma ?geleia tipo extra sabor maracujá (passiflora edulis) e mandacaru (cereus jacamaru) ?, produzida a partir dos frutos frescos em estádio de maturação ideal para seu processamento. possui características sensoriais semelhantes aos produtos disponíveis no comércio, atendendo o preconizado pela legislação vigente na elaboração de geleias. vale a pena ressaltar que, seu método de preparo é de fácil execução, além de apresentar baixo custo, sendo uma alternativa em potencial para os pequenos agricultores no que dizem respeito às questões econômicas, sociais, culturais e nutricionais, por meio da geração de renda, expansão do agronegócio, valorização dos ingredientes locais e regionais e minimização da insegurança alimentar. a invenção pode ainda ser incorporada no pr
