Method for producing cooked and frozen pasta

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专利权人:

니신 푸즈 인코포레이티드

发明人:

이리에, 켄타로우,고이즈미, 노리오,나카니시, 유미코,수가, 유헤이,마에다, 타츠로우

申请号：

KR1020147016053

公开号：

KR1020119910000B1

申请日:

2012.12.21

申请国别(地区):

KR

年份:

2019

代理人:

摘要：

It provides long-term preservation by freezing, and also provides frozen cooked pasta having a good appearance and texture such as fresh pasta boiled after thawing. A method for producing frozen cooked pasta, characterized in that the raw pasta obtained by extruding the dough at a pressure of 80 kgf / cm 2 to 200 kgf / cm 2 is boiled and cooked and then frozen.냉동으로 장기 보존이 가능하고, 또한 해동 후에도 삶은 생파스타류와 같은 양호한 외관과 식감을 갖는 냉동 조리가 끝난 파스타류를 제공한다. 80 kgf/㎠∼200 kgf/㎠의 압력으로 반죽을 압출 제면하여 얻은 생파스타류를 삶아서 조리한 후, 동결하는 것을 특징으로 하는 냉동 조리가 끝난 파스타류의 제조 방법.

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/