The purpose of the present invention is to provide: crystals of β-nicotinamide mononucleotide (NMN) which have excellent storage stability and a production process therefor. According to the present invention, crystals of NMN can be precipitated from an alcohol solution containing NMN dissolved therein, by allowing the solution to stand still or stirring the solution. Crystals of NMN can be precipitated from an aqueous solution containing NMN dissolved therein, by dissolving an alcohol solution in the aqueous solution.Le but de la présente invention est de fournir : des cristaux de bêta-nicotinamide mononucléotide (NMN) qui ont une excellente stabilité au stockage et un procédé de production associé. Selon la présente invention, des cristaux de NMN peuvent être précipités à partir dune solution alcoolique contenant du NMN dissous dans celle-ci, en permettant à la solution de rester immobile ou dagiter la solution. Des cristaux de NMN peuvent être précipités à partir dune solution aqueuse contenant du NMN dissous dans celle-ci, par dissolution dune solution alcoolique dans la solution aqueuse.本発明は、保存安定性に優れた、NMNの結晶及びその製造方法を提供することを目的とする。本発明によれば、NMNが溶解しているアルコール溶液を静置又は攪拌することにより、NMNの結晶を析出させることができる。また、NMNが溶解している水溶液にアルコール溶液を溶解させることにより、NMNの結晶を析出させることができる。
