The present invention relates to dutch coffee prepared by low temperature extraction and sterilization and a method for preparing the same and, more specifically, to dutch coffee prepared by adding water to an undiluted dutch coffee aged and extracted at low temperatures to dilute and sterilizing the diluted dutch coffee at low temperature more than once to kill bacteria and a method for preparing the dutch coffee. The dutch coffee extracted and sterilized at low temperatures, which is prepared by the present invention, is prepared through the aging before the extraction and the low temperature sterilization after the extraction, thereby having a good taste and unique aroma of coffee beans, being hygienic, and prolonging the shelf-life. The method for preparing the dutch coffee according to the present invention allows the dutch coffee to be additionally sterilized at low temperatures more than once after the extraction so that the growth or propagation of bacteria occurred in the extraction is prevented without losing the unique taste and aroma of coffee after the fact, thereby being able to extract and prepare the dutch coffee which is hygienic and has a prolonged shelf-life.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 저온추출 및 저온살균된 더치커피 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 구체적으로는 저온에서 숙성 및 추출된 더치커피추출원액에 물을 더하여 희석하여 액상 상태의 더치커피를 제조한 후 이를 1회 이상 저온에서 살균하여 세균을 사멸시킨 후 제조되는 저온추출 및 저온살균된 더치커피 및 그 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 의해 제조된 저온추출 및 저온살균된 더치커피는 추출 전 숙성과정 및 추출 후 저온살균을 거쳐 원두 자체의 맛과 향이 좋을 뿐만 아니라 위생적이며 유통기간이 타 제품에 비해 길다는 장점이 있으며, 본 발명에 의한 더치커피 제조방법은 더치커피 추출 후 저온에서 살균과정을 추가적으로 1회 이상 거치도록 함으로서 커피 자체의 맛이나 향의 손상이 없이 추출 중 발생될 수 있는 세균의 생장이나 번식을 사후적으로 방지하도록 함으로써 위생적이면서도 보존기간이 연장될 수 있는 더치커피를 추출 제조할 수 있도록 한다는 장점이 있다.
