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多酱料爆浆蛋糕生产工艺
- 专利权人:
- 四川米老头食品工业集团股份有限公司
- 发明人:
- 杨晓勇
- 申请号：
- CN201610457969.0
- 公开号：
- CN106035451A
- 申请日:
- 2016.06.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 杨立
- 摘要：
- 本发明涉及一种多酱料爆浆蛋糕生产工艺，它包括以下步骤：A、配料打浆，得到第一蛋糕面浆注入蛋糕模具，进行蒸制和/或烘烤，将其压制成顶部带有凹槽的蛋糕坯,B、先将蛋糕酱料注入至蛋糕坯的凹槽内，再配料打浆，得到第二蛋糕面浆浇在蛋糕坯上并糊住蛋糕坯的凹槽，再进行蒸制和/或烘烤，冷却即得到多酱料爆浆蛋糕；与现有技术相比，本发明工艺分两步加热成型，操作简单、投入成本低，最后得到的多酱料爆浆蛋糕外观为一个封闭整体，不但更加美观，而且夹心酱料不会流出，携带食用更加方便卫生，并且通过在多酱料爆浆蛋糕内注入更多夹心酱料(例如液态酱料和大颗粒水果果粒)，可以使生产的多酱料爆浆蛋糕口感更好，营养更加丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
