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一种混菌发酵小麦草的制备方法
- 专利权人:
- 河南省商业科学研究所有限责任公司
- 发明人:
- 王法云,侯银臣,冯军伟,关炳峰,刘兵戈,冯俊旗,罗蓓蓓
- 申请号：
- CN201610228426.1
- 公开号：
- CN105725207A
- 申请日:
- 2016.04.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属食品生物技术领域，具体涉及一种混菌发酵小麦草的制备方法。所述制备方法，包括以下步骤：（1）小麦种子发芽生长至10～25 cm时，收割根部1 cm以上的小麦草切成2～5 cm长，放入‑20℃冰箱冻结；（2）在护色剂和通入氮气或者二氧化碳条件下打浆；（3）添加营养成分,调节pH6.5～7.0，缓慢通入氮气或二氧化碳条件下，进行混菌发酵；（4）0～4℃后熟，之后调节口感；（5）灌装，灌装过程中继续通入氮气或二氧化碳。本发明通过混菌发酵降解了小麦草中的纤维素、蛋白，增加了可溶性膳食纤维、生物活性肽和益生菌，解决了传统工艺中容易变色、营养损失、保存困难等问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
