The invention relates to a self-supporting food composition, having a total non-gelatin protein content of 8-15 wt. %, based on the total weight of the composition, at least part of the total non-gelatin protein content being casein, the casein content being 7-13 wt. %, based on the total weight of the composition； the composition comprising 0.2-10 wt. % fat, based on the total weight of the composition； the composition comprising a cold-set gelling agent, in a relative amount of at least 0.3 wt. %, preferably 0.5-5 wt. %, based on the total weight of the composition； the composition comprising water； and the composition having an about neutral pH.L'invention concerne une composition alimentaire autosupportée ayant une teneur totale en protéines non gélatineuses de 8 à 15 % en poids, rapporté au poids total de la composition, au moins une partie de la teneur totale en protéines non gélatineuses étant constituée caséine, la teneur en caséine étant 7 à 13 % en poids, rapporté au poids total de la composition ； la composition comprenant 0,2 à 10 % en poids de matières grasses, rapporté au poids total de la composition ； la composition comprenant un agent gélifiant durcissant à froid, en une quantité relative d'au moins 0,3 % en poids, de préférence de 0,5 à 5 % en poids, rapporté au poids total de la composition ； la composition comprenant de l'eau ； et la composition ayant un pH approximativement neutre.
