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菜肴牛肚涨发的方法
- 专利权人:
- 山西农业大学
- 发明人:
- 朱迎春,马玲,韩莹
- 申请号：
- CN201210116077.6
- 公开号：
- CN102726745A
- 申请日:
- 2012.04.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了菜肴牛肚涨发的方法，步骤是：（1）将牛肚称重后洗净；（2）用牛肚重5-6倍的清水，常温下浸泡1.5-2.5小时；（3）将浸泡好的牛肚放入牛肚重5-6倍、2.5%-3.5％的木瓜蛋白酶（1：800000）水溶液中，常温下浸泡30-40分钟，然后用清水冲净酶；（4）将（3）处理过的牛肚浸入牛肚重5-6倍、1.5%-2％的碳酸钠水溶液中，常温下浸泡5-6小时，然后用清水冲洗；（5）将（4）处理过的牛肚放入牛肚重5-6倍、浓度为0.2%-0.4％的复合磷酸盐水溶液中，搅拌均匀，常温下浸泡1.5-2小时，然后用清水冲洗即可。用本发明方法涨发的牛肚形态饱满，富有弹性，色泽良好，涨发使用的原料安全，涨发的方法经济实用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
