This refers to a Composition of concentrates for preparing a Bouillon, Soup, sauce, gravy or a dish Flavored.The aim of this is to provide a Composition of concentrated feed in the form of a semi-solid gel at room temperature and has a stable way to high levels of Salt, allowing conventional dilution ratios are used to concentrate the food compositions Os, such as Soup Cubes Bouillon Cubes, or FLAVORING products.It has been found that this is achieved through a Composition of concentrated feed in the form of a gel, which comprises Water, sodium salt and potassium salt, the Pectin Gelling Pectin having a degree of Esterification under 55%, and the Pectin Gelling Agent is dissolved in water And calcium salt.La presente se refiere a una composición de alimentos concentrados para preparar un caldo, una sopa, una salsa, un jugo de carne o un plato saborizado. El objetivo de la presente es proveer una composición de alimentos concentrados en forma de un gel semisólido a temperatura ambiente y que tenga una forma estable a altos niveles de sal, permitiendo relaciones de dilución convencionales como se usan para las composiciones de alimentos concentrados, tales como cubos de caldo, cubos de sopa o productos saborizantes. Se ha hallado que esto se logra mediante una composición de alimentos concentrados en forma de un gel, que comprende agua, sal de sodio y sal de potasio, pectina gelificante, teniendo toda la pectina un grado de esterificación menor de 55%, y en donde la pectina gelificante se disuelve en el agua, y sal de calcio.
