一种米糠裹粉及应用
- 专利权人:
- 黑龙江八一农垦大学
- 发明人:
- 左锋,钱丽丽,胡亚光,宋雪健,赵文杨,张东杰
- 申请号：
- CN201510350057.9
- 公开号：
- CN104938964B
- 申请日:
- 2015.06.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张勇
- 摘要：
- 本发明公开了一种米糠裹粉及应用，属于食品加工技术领域。本发明所提供的米糠裹粉包含米糠和高筋面粉，米糠和高筋面粉的质量比为3:7‑1:9。本发明还提供了米糠裹粉的应用，该方法是将稳定米糠过20‑60目筛子筛选，按照质量比为3:7‑1:9将稳定米糠与高筋面粉进行混合，配制米糠裹粉，然后将浸过浆液的鸡肉裹上米糠裹粉后进行油炸。本发明裹粉具有低吸油率的特点，并且不影响感官指标，适用于制备油炸肉制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
