油炸食品面衣用混合物
- 专利权人:
- 日清食品株式会社
- 发明人:
- 小原美绘,榊原通宏
- 申请号：
- CN201780019096.8
- 公开号：
- CN108882732A
- 申请日:
- 2017.05.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 吴倩
- 摘要：
- 本发明的课题在于，提供一种即使使用浅底的烹调器具用少量的油进行油炸，溅油也少，而且可得到外观及口感良好的油炸食品的油炸食品用混合物。本发明的油炸食品用混合物含有小麦粉、0.5～50质量％小麦粉以外的谷粉、0.3～10质量％乳化剂及0.05～5质量％膨胀剂。作为所述小麦粉以外的谷粉，优选选自米粉、大麦粉、黑麦粉及高粱粉中的1种以上。作为使用了本发明的油炸食品用混合物的油炸食品的制造方法的一个例子，可举出具有下述工序的方法：将油炸食品用混合物与水混合而得到面糊液，使食材上附着该面糊液后对其进行油炸。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
