The present invention relates to a method for producing a bone marrow comprising the steps of: adding acetic acid and citric acid to water containing flesh; And heating the water containing the sacrum to which the acetic acid and citric acid are added to produce an extract.본 발명은 사골을 함유한 물에 초산과 구연산을 첨가하는 단계; 및 상기 초산과 구연산이 첨가된 사골이 함유된 물을 가열하여 추출물을 제조하는 단계를 포함하는 사골추출물의 제조방법을 제공한다.