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一种提高乳酸乳球菌抗逆性的方法及在菌粉制备中的应用
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 陈卫,陆文伟,翟齐啸,崔树茂,赵建新,张灏
- 申请号：
- CN201711367694.2
- 公开号：
- CN108018317A
- 申请日:
- 2017.12.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张勇
- 摘要：
- 本发明公开了一种提高乳酸乳球菌抗逆性的方法及在菌粉制备中的应用，属于食品技术领域。本发明以非水溶性膳食纤维为固相载体，发酵生产乳酸乳球菌生物膜菌体；发酵后收集菌泥与干燥保护剂混合，干燥制备乳酸乳球菌菌粉。利用该发明方法的乳酸乳球菌干燥存活率高，冷冻干燥存活率可达85％以上，真空干燥存活率最高可达35％以上，喷雾干燥存活率达到40％以上，菌粉活菌数可达到5×1010cfu/g以上。相对于非生物膜状态的乳酸乳球菌干燥存活率提高了10倍以上。本发明解决了开发高活性乳酸乳球菌菌粉的关键共性技术问题，制备的乳酸乳球菌菌粉可以应用于发酵剂和固体饮料等产品形式中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
