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提高江蓠膳食纤维功能特性的加工工艺
- 专利权人:
- 中国水产科学研究院南海水产研究所
- 发明人:
- 李来好,陈培基,李刘冬,杨贤庆,吴燕燕,刁石强
- 申请号：
- CN200410015160.X
- 公开号：
- CN1557210A
- 申请日:
- 2004.01.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 宣国华
- 摘要：
- 本发明公开了一种提高江蓠膳食纤维功能特性的加工工艺，a.将采用高温稀碱法所得的江蓠膳食纤维加20倍清水吸水膨胀后，用醋酸溶液调pH至4～5，在常温下浸泡20～24小时，然后将江蓠膳食纤维加热至48℃～50℃，再添加200U/g纤维素酶酶解100～120分钟，过滤，用清水洗净残留的醋酸，直到浸洗液接近中性为止，再将膳食纤维烘干；b.将上述酶解后的江蓠膳食纤维在挤压温度90℃～100℃，螺杆转速110～130r/min和物料水分18～20％的条件下采用双螺杆挤压机进行挤压，然后烘干和粉碎。本发明可使江蓠膳食纤维的膨胀力和持水力大大提高，改进了江蓠膳食纤维的功能性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
