一种高品、防破损式蕨菜杀青工艺

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专利权人:

安徽沃源食品有限公司

发明人:

蒋璞

申请号：

CN201710453915.1

公开号：

CN107047736A

申请日:

2017.06.15

申请国别(地区):

中国

年份:

2017

代理人:

杨乐

摘要：

本发明公布了一种高品、防破损式蕨菜杀青工艺，其步骤包括，步骤一：新鲜蕨菜采摘后在阴凉场地进行杀青准备工作；步骤二：将场地内的新鲜蕨菜根部老化部位进行切除；步骤三：将蕨菜头部朝向塑料网箱底部的码放于塑料网箱内；步骤四：将加热槽内纯净水加热至沸腾；步骤五：将盛有蕨菜的网箱分两个阶段的放入上述S3的沸水中加热，阶段1：将盛有蕨菜的网箱以底面朝向沸水方向放入沸水热烫杀青3分钟并且网箱内蕨菜根部处于沸水液面以下、蕨菜头部位于沸水液面以上，阶段2：将整个网箱放置于沸水液面以下1‑2分钟；步骤六：将杀青完成后的蕨菜放置于盛有冷却用纯净水的冷却槽，将蕨菜用冷却水冷却至常温后捞起完成杀青工艺。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/