The present invention relates to a method for extracting tunny oil. More specifically, the purpose of the present invention is to provide a method for extracting tunny oil, wherein oil can be extracted from oil and moisture which are generated by heating byproducts of tunnies. To this end, the method according to the present invention comprises the steps of: heating byproducts remaining after extracting the flesh of tunnies； separating oil and moisture from the byproducts； separating the moisture from the mixture mixed with the oil and moisture； separating impurities from the oil separated from the moisture； refining the oil separated from the impurities； and processing the refined oil into an edible oil or an additive which is added to animal fodder.본 발명은 오일 추출 방법에 관한 것으로서, 특히, 다랑어의 부산물을 가열하여 발생된 오일 및 수분으로부터 오일을 추출할 수 있는, 다랑어 오일 추출 방법을 제공하는 것을 기술적 과제로 한다. 이를 위해, 본 발명에 따른 다랑어 오일 추출 방법은, 다랑어의 어육살을 채취하고 남은 부산물을 가열하는 단계； 상기 부산물로부터 오일 및 수분을 분리하는 단계； 상기 오일 및 상기 수분이 혼합되어 있는 혼합물로부터 상기 수분을 분리하는 단계； 상기 수분이 분리된 상기 오일로부터 불순물을 분리하는 단계； 불순물이 분리된 상기 오일을 정제하는 단계； 및 상기 정제된 오일을 식용으로 가공하거나, 또는 동물사료에 첨가되는 첨가제로 가공하는 단계를 포함한다.
