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一种浸渍法制备去鱼腥味的香辛料调味油及制备方法
- 专利权人:
- 天津市鸿禄食品有限公司
- 发明人:
- 何新益,冯长禄,刘斌
- 申请号：
- CN201610240924.8
- 公开号：
- CN105767236A
- 申请日:
- 2016.04.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 陆艺
- 摘要：
- 本发明公开了一种浸渍法制备去鱼腥味的香辛料调味油及制备方法，制备方法为：(1)将花椒、辣椒和砂仁分别用水清洗，沥干；分别在40℃干燥至含水量≤5％；(2)将葱切段；姜、蒜切5～8mm的片，分别在40℃烘干；(3)取烘干后的葱段、烘干后的姜片、烘干后的蒜片、干燥后的花椒、干燥后并切碎的辣椒、干燥后的砂仁，混匀得混合物，加入混合物质量4～6倍的温度为150‑180℃的食用油，自然条件下浸提24～36h；过滤，滤液为去鱼腥味的香辛料调味油。本发明的方法制备的香辛料调味油在对鱼腥味重的鱼进行烹饪时，可以去除鱼腥、增强食品风味，还可以防止食品氧化，抑菌防腐、延长保存时间等。此油液澄清，香气乐于接受。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
