A method of removing surface water from a water-coated surface of a food slice, in particular to form a snack food, the method comprising the steps of: providing a food slice having at least one surface which is coated with a water-containing layer on the food slice surface； and ii. applying at least one air jet onto the water-containing layer at an air velocity at the water-containing layer of from 60 - 130 metres per second to blow at least a proportion of the water-containing layer from the surface of the food slice.L'invention concerne un procédé permettant d'éliminer l'eau de surface provenant d'une surface recouverte d'eau d'une tranche d'aliment, en particulier pour former un amuse-gueule, le procédé comprenant les étapes consistant : à fournir une tranche d'aliment ayant au moins une surface qui est revêtue d'une couche contenant de l'eau sur la surface de la tranche d'aliment ； et à appliquer au moins un jet d'air sur la couche contenant de l'eau à une vitesse de l'air sur la couche contenant de l'eau de 60 à 130 mètres par seconde pour souffler au moins une proportion de la couche contenant de l'eau provenant de la surface de la tranche d'aliment.
