The present invention relates to refrigeration and heating of bulk fluids and in particular, but not exclusively, to refrigeration and heating of bulk milk freshly obtained from dairy animals such as cows. Apparatus is provided comprising a refrigerated bulk fluid tank (5), refrigeration means (7) for refrigerating or heating fluid stored in said tank and at least one four- way valve (88) in fluid communication with the refrigeration means. The four-way valve comprises a first port (89), second port (90), third port (91), and fourth port (92)； and a valve member (93) movable between a first position and a second position. In the first position, fluid is flowable along a first flow path between the first port (89) and the second port (90), and along a second flow path between said third port (91) and said fourth port (92). In the second position, fluid is flowable along a third flow path between the first port (89) and the forth port (92), and along a fourth flow path between the third port (91) and the second port (90).La présente invention porte sur la réfrigération et le chauffage de liquides en vrac, et, en particulier, mais non exclusivement, sur la réfrigération et le chauffage de lait de mélange fraîchement obtenu à partir d'animaux laitiers tels que des vaches. Un appareil est procuré, comprenant un réservoir de liquide en vrac réfrigéré (5), des moyens de réfrigération (7) pour réfrigérer ou chauffer le liquide stocké dans ledit réservoir et au moins une vanne à quatre voies (88) en communication fluidique avec les moyens de réfrigération. La vanne à quatre voies comprend un premier orifice (89), un deuxième orifice (90), un troisième orifice (91) et un quatrième orifice (92)； et un élément de vanne (93) mobile entre une première position et une seconde position. Dans la première position, un liquide peut s'écouler le long d'une première trajectoire d'écoulement entre le premier orifice (89) et le deuxième orifice (90), et le long d'une deuxième trajectoire
