The invention relates to a method for producing blocks of an aqueous gel, comprising: - a step of forming a compound by mixing: i. an aqueous substrate, liquid at ambient temperature, brought to a temperature permitting the dissolution (E1) of a gelling agent； and ii. gelling agent, - a step of withdrawal (E4) of the compound； - A step of cooling in line (E5) of the compound so as to bring it below a second temperature, to which it is gelled； a transfer step (E6) in a distribution line； - A step of debiting (E7) in blocks of the gelled compound at the output of the distribution line. Such a process allows a production of blocks of gels continuously and if necessary, for example in the context of an animal breeding, including an insect breeding. The invention also relates to a corresponding device.L'invention porte sur un procédé de production de blocs d'un gel aqueux, comportant : - une étape de formation d'un composé par mélange : i. d'un substrat aqueux, liquide à température ambiante, porté à une température permettant la dissolution (E1) d'un gélifiant ； et ii. du gélifiant, - une étape de soutirage (E4) du composé ； - une étape de refroidissement en ligne (E5) du composé de sorte à l'amener en dessous d'une deuxième température, à laquelle il est gélifié ； - une étape de transfert (E6) dans une ligne de distribution ； - une étape de débitage (E7) en blocs du composé gélifié, en sortie de ligne de distribution. Un tel procédé permet une production de blocs de gels en continu et au besoin, par exemple dans le cadre d'un élevage animal, notamment d'un élevage d'insectes. L'invention porte également sur un dispositif correspondant.
