葛粉凉糕的加工工艺
- 专利权人:
- 湖北胡坪现代农业科技有限公司
- 发明人:
- 尹为
- 申请号：
- CN201610752052.3
- 公开号：
- CN106617019A
- 申请日:
- 2016.08.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 齐明锐
- 摘要：
- 本发明涉及葛根加工技术领域，尤其涉及一种葛粉凉糕的加工工艺，其包括如下步骤：将葛根加工为葛粉，将葛粉与常温水混合并搅拌均匀进行一次稀释，然后将搅拌均匀的葛粉溶液与热水混合进行二次稀释，热水的温度为65±5℃，并加入魔芋胶、柠檬酸、D‑异抗坏血酸钠，搅拌均匀后进行熟化处理，最后冷却成型；各组分按质量份数包括：葛粉10份、常温水20份、热水320份、魔芋胶1份、柠檬酸0.02份、D‑异抗坏血酸钠0.01份，本发明采用葛粉为原料加工为凉糕，营养价值高，为葛粉食品开拓了新的市场。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
