강릉원주대학교산학협력단;GANGNEUNG-WONJU NATIONAL UNIVERSITY INDUSTRY ACADEMY COOPERATION GROUP
发明人:
JO, SOON YOUNG,조순영,RA, GYEONG MIN,라경민,CHOI, SUNG MI,최성미,CHOI, JI YOUN,최지연,YIM, MI JIN,임미진,JO, HYEON DEOK,조현덕,KIM, DO YOON,김도윤,CHOI, YUN JEONG,최윤정
申请号：
KR1020120014067
公开号：
KR1020130092666A
申请日:
2012.02.13
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
PURPOSE: A production method of salted pollack intestine is provided to offer excellent quality and storage property by using brown seaweed essential oil. CONSTITUTION: 100 wt% of pollack intestine is dipped in salting water containing 1-20 wt% of salt, 1-10 wt% of sugar, 1-10 wt% of water, and 0.01-5 wt% of refined rice wine for salting for 1-4 days. Foreign substances and moisture are removed from the salted pollack intestine. The pollack intestine is seasoned, and coated with dry spices. The pollack intestine with the dry spices is coated with liquid spices. The dry spices include 1-10 wt% of red pepper powder, 0.01-5 wt% of sugar, and 0.01-10 wt% of brown seaweed essential oil for 100 wt% of pollack intestine. The liquid spices include 1-7 wt% of red pepper powder, 0.01-5 wt% of artificial seasoning, 1-10 wt% of garlic, 1-10 parts by weight of starch syrup, and 1-15 wt% of water for 100 wt% of pollack intestine.본 발명은 미역 정유를 이용하여 창란젓을 제조하기 위한 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 천연 항균성 물질로서 미역 정유를 이용하여 본 발명의 공정으로 제조한 창란젓이 시중에서 판매되는 창란젓보다 미생물, 효모, 유산균, pH, VBN 및 TBA 측정결과 저장성 및 저장성이 탁월하여 최종적으로 변질로 인한 식량자원의 낭비를 막고, 제품의 생산 경비를 절감시킬 뿐만 아니라, 제품의 위생적 품질향상의 이점이 있어 우수한 품질의 창란젓을 제조할 수 있다.
