一种富含叶酸的发酵大豆的制备方法
- 专利权人:
- 昆明理工大学
- 发明人:
- 柳陈坚,张海燕,李晓然
- 申请号：
- CN201510608034.3
- 公开号：
- CN105105031A
- 申请日:
- 2015.09.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含叶酸的发酵大豆的制备方法，该方法采用枯草芽孢杆菌与植物乳杆菌两步法发酵大豆，先使用枯草芽孢杆菌对大豆进行发酵，其产生的蛋白酶将脱脂乳中的乳蛋白降解为氨基酸或多肽，这为植物乳杆菌生长繁殖提供有利条件，从而提高叶酸产量；本发明方法制得的发酵大豆口感较好，易于接受，其中活性成分高，尤其是富含叶酸，适合孕妇服用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
