一种速溶性蛋粉的制备方法
- 专利权人:
- 吉林大学
- 发明人:
- 刘静波,魏晨,张婷,刘博群
- 申请号：
- CN201810776580.1
- 公开号：
- CN108850885A
- 申请日:
- 2018.07.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李荣武
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，涉及一种速溶性蛋粉的制备方法。本发明中速溶性蛋粉制备的主要步骤为选蛋、洗蛋、打蛋、蛋液搅拌、过滤、真空除臭、添加物料、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥、冷却得粉。本发明制备工序简单、生产周期短、成本较低、粉质均匀，且速溶效果好。本发明解决了传统蛋制品食用方式的局限性，达到去除蛋腥味、增强冲调性的目的，满足人们对食品营养健康、方便及安全的需求，为蛋粉的深加工提供了一条切实可行的路径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
