본 발명은 갈릭치킨 조리방법에 관한 것으로서 살균 항균 강장 혈액순환 개선 항암효과 등 인체에 유익한 효과를 나타내는 마늘성분이 치킨에 고르게 함유 되어질 수 있도록 하여 남녀노소 누구나 용이하게 마늘성분이 함유된 치킨을 취식하도록 하기 위한 것이다. 이를 실현하기 위한 본 발명의 조리방법은 닭고기 계육을 일정 크기로 절단 등분하는 절단 단계와 상기절단이 이루어진 계육을 염지액에 진공 조건하에서 염지하는 염지 단계와 상기 염지가 이루어진 계육을 0~5℃의 저온에서 12∼24시간 숙성시키는 냉장 숙성 단계와 상기 냉장숙성이 이루어진 계육을 프리믹스를 이용하여 프리더스팅하는 프리더스팅단계와 상기 프리더스팅이 이루어진 계육을 후라이어를 사용하여 160~190℃에서 튀기는 후라잉단계와 별도 준비된 통마늘을 고르게 분쇄하는 마늘 분쇄 단계
