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自然発酵システムを利用した発酵製品を使用して成るその応用製品
- 专利权人:
- 植田 夏雄
- 发明人:
- 植田 夏雄,植田 道子,植田 遊,植田 好,植田 亜弥
- 申请号：
- JP20180119260
- 公开号：
- JP2018164455(A)
- 申请日:
- 2018.06.22
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】自然発酵システムを利用した発酵製品を使用して成るその応用製品を提供する。【解決手段】施栓可能な容器に原料を入れ、栓で開口部を塞いだ後、これを、容器詰めの状態の準密閉系で、制御された所定の低温度条件下に所定の期間保存する低温保存工程を含む保存工程で、原料に付着している自生微生物と原料由来糖分を利用して自然発酵させる自然発酵システムを利用して特定の菌叢を形成させ、これに夾雑物の除去処理を施して得られる、非加熱で雑菌が不検出（１万個以下／ｇ）の、該菌叢を含む各種食品の生産に適用できる当該食品生産用基材（ベース素材）としての発酵製品を使用して成る当該発酵製品の応用製品。【効果】食品生産用基材（ベース素材；生もと）として有用な発酵製品を製造すること及び該発酵製品を使用して成る
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
