MOON, Sang Young,문상영,JUNG, Ji Won,정지원,KANG, Dae Ik,강대익,KIM, Sung Kyun,김성균,CHO, Won Il,조원일
申请号：
KRKR2014/006780
公开号：
WO2015/012627A1
申请日:
2014.07.25
申请国别(地区):
WO
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a preparation method for a fresh vegetable garnish having an extended shelf life, the method comprising the steps of: (a) cleaning and screening a raw material (b) blanching the raw material (c) cooling the blanched raw material and then dehydrating same (d) adding an acidity regulator and an antioxidant after the dehydration (e) packaging the material and then performing hot water sterilization and (f) cooling.La présente invention concerne un procédé de préparation dune garniture de légumes frais présentant une durée de conservation prolongée, le procédé comprenant les étapes consistant à : (a) nettoyer et sélectionner une matière première (b) blanchir la matière première (c) refroidir la matière première blanchie et déshydrater ensuite celle-ci (d) ajouter un régulateur dacidité et un antioxydant après la déshydratation (e) emballer la matière première et réaliser ensuite une stérilisation à leau chaude et (f) refroidir.본발명은 (a) 원료를 세척 및 선별하는 단계 (b) 상기 원료를 블랜칭하는 단계 (c) 블랜칭된 원료를 냉각한 후 탈수시키는 단계, (d) 상기 탈수 후 산도조절제 및 항산화제를 첨가하는 단계, (e) 포장하여 열탕 살균하는 단계 및 (f) 냉각하는 단계를 포함하는 유통기한이 연장된 생나물 고명의 제조방법에 관한 것이다.
