一种原花青素-β-葡聚糖复合物乳液及其制备方法
- 专利权人:
- 中国热带农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 李如一,秦晓辉,李积华,周伟,廖良坤,曹玉坡
- 申请号：
- CN202010144204.8
- 公开号：
- CN111264863A
- 申请日:
- 2020.04.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种原花青素‑β‑葡聚糖复合物乳液及其制备方法。属于食品乳液技术领域。该乳液包括如下组分:原花青素、燕麦β‑葡聚糖、油相和苯甲酸钠;原花青素、燕麦β‑葡聚糖、油相和苯甲酸钠的终质量浓度分别为0.4‑2.8%、0.5‑5.6%、1.0‑5.0%和0.15‑0.25%,且原花青素和燕麦β‑葡聚糖的质量比为0.4‑0.8。与现有技术相比,本发明取得的有益效果为:利用原花青素和燕麦β‑葡聚糖所形成的复合物作为乳化剂制备乳液,使制备出的乳液具有诱人的红棕色外观和稳定性状的同时还具备保护功能性油脂或脂溶性生物活性成分的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
