一种绿茶口味的营养啤酒及其酿造方法
- 专利权人:
- 大连民族学院
- 发明人:
- 郭鹏,卢影影
- 申请号：
- CN201510218040.8
- 公开号：
- CN104762153B
- 申请日:
- 2015.04.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 胡景波
- 摘要：
- 本发明涉及一种绿茶口味的营养啤酒及其酿造方法，属于食品加工领域。绿茶粉和苜蓿叶蛋白的添加份数分别为：15～20份，5～10份，绿茶粉、苜蓿叶蛋白和麦汁混合后接入高活性干酵母性进行发酵，发酵所得啤酒，绿茶芳香气味浓郁，平衡酒花发酵产生的苦涩，苜蓿叶蛋白富含人体必需的氨基酸，同时酒精度较未添加绿茶粉和苜蓿叶蛋白的低。发明解决了现有啤酒口味单一，酒精度高的问题，本发明在啤酒中添加苜蓿叶蛋白，既扩大了苜蓿叶蛋白的应用范围，又使啤酒成为富含蛋白的营养保健品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
