发酵黑蒜酱油及其制作方法
- 专利权人:
- 李昌浩
- 发明人:
- 李昌浩
- 申请号：
- CN201010133084.8
- 公开号：
- CN101797034B
- 申请日:
- 2010.03.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 张志刚
- 摘要：
- 发酵黑蒜酱油及其制作方法，涉及一种食用调味品。制作方法为：将整头干大蒜置于温度为60℃～65℃、相对湿度80％的封闭容器中发酵10-12天，然后，取出大蒜放置阴凉通风处15-20天，即制得本产品用的发酵黑蒜；再将发酵好的黑蒜剥皮，将蒜瓣取出洗净后、置于容器中熬汁，将熬好的黑蒜汁与现有酱油勾兑，即制得发酵黑蒜酱油。本产品不但可以满足日常做菜调味、调色的需要，还提升了酱油的营养成分，特别是消除了消费者对配制酱油添加调味剂、营养价值低的顾虑。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
