The present invention relates to a red citron beverage and a method for manufacturing the same. More specifically, the present invention relates to a red citron beverage and a method for manufacturing the same comprising: a step for ripening citron pulp and red fruit pulp a step for preparing a crude liquid by mixing the citron pulp and red fruit pulp with purified water a step for mixing the crude liquid with purified water at a certain ratio and adding an additive and a step for sterilizing, filtrating, and putting into a bottle. The citron pulp and red fruit pulp have a problem of cheapening the commercial value due to the inherent unpleasant taste and color change. To remove the causes of affecting the taste and color, the red citron beverage is manufactured by ripening the citron pulp and red fruit pulp, inactivating an enzyme in the pulp, and adding the additive.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 빨간 유자차 음료 및 그 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 유자과육과 빨간색 과육을 숙성하는 단계와, 유자과육과 빨간색과육 및 정제수를 섞어 원액을 만드는 단계와, 원액과 정제수를 일정한 비율로 섞고 첨가제를 혼합하는 단계와, 멸균한후 여과하여 병입하는 단계로 구성되는 것을 특징으로 하는 빨간 유자차 음료 및 그의 제조방법에 관한 것이다. 유자 과육이나 적색 과육은 과일이 본래에 함유하고 있는 불쾌한 맛과 색갈이 변하여 상품성을 떨어뜨리는 문제점이 있다. 이러한 맛과 색깔에 영향을 주는 원인을 제거하기 위하여 숙성시키고, 과육에 함유된 효소를 실활시키고, 첨가제를 넣고 빨간 유자차 음료를 제조한다.
