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一种狮子头的制备方法
- 专利权人:
- 安徽杠岗香食品科技有限公司
- 发明人:
- 柯光友
- 申请号：
- CN201810748849.5
- 公开号：
- CN108813414A
- 申请日:
- 2018.07.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种狮子头的制备方法，包括以下步骤：(1)、原料准备：原料按重量份包括猪五花肉50‑60份、鸡蛋清5‑7份、山药3‑5份和面粉10‑13份；(2)、辅料准备：辅料按重量份包括味精0.3‑0.5份、盐2‑3份、生姜0.3‑0.5份、料酒3‑5份、葱2‑4份和增香剂0.5‑1份；(3)、混料：将步骤(1)准备的原料和步骤(2)准备的辅料搅拌均匀，用手将混合料搓粘成一个个狮子头；(4)、配制生粉水，(5)、成品：将步骤(3)制得的狮子头浸过步骤(4)生粉水8‑10秒后取出，放入180‑200℃油温的锅里油炸2‑3分钟，冷却后送往速冻箱中速冻，再包装，然后将成品放入‑10℃的低温库中储藏。本发明的狮子头具有滋补功效，而且肉质更加酥松，利用生粉水使得狮子头更加滑。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
