BATUKHTIN ANATOLIJ NIKOLAEVICH,Батухтин Анатолий Николаевич (RU),IVKOVA IRINA ALEKSANDROVNA,Ивкова Ирина Александровна (RU)
申请号：
RU2011100947/10
公开号：
RU0002458512C1
申请日:
2011.01.12
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry and may be used during production of powdered milk products of specialised purpose, in particular, for alimentation of people in autonomous living conditions (astronauts, military, inhabitants of the extreme north). The method is as follows: one cools, purifies, standardises milk, introduces "Ecolact" milk fat substitute in an amount of 30-70% into the milk, pasteurises the mixture, proceeds with condensation in a vacuum evaporation installation, homogenisation, introduction of alcoholic solution of quercetin in an amount of 0.035-0.055% into the homogenised product and sublimation drying.EFFECT: invention allows to enhance the end product energy and nutritive value.3 tblИзобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве сухих молочных продуктов специализированного назначения, в частности для питания людей, находящихся в автономных условиях существования (космонавты, военные, жители Крайнего Севера). Способ заключается в охлаждении, очистке, нормализации молока, внесении в молоко заменителя молочного жира «ЭКОЛАКТ» в количестве 30-70%, пастеризации смеси, сгущении в вакуум-выпарной установке, гомогенизации, внесении в гомогенизированный продукт антиокислителя молочного жира в виде спиртового раствора кверцетина в количестве 0,035-0,055% и сублимационной сушке. Изобретение позволяет повысить энергетическую и пищевую ценность готового продукта. 3 табл.
