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一种采用熏蒸法烹制胖头鱼的方法
- 专利权人:
- 周比玥
- 发明人:
- 周比玥
- 申请号：
- CN201310019058.6
- 公开号：
- CN103082344A
- 申请日:
- 2013.01.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种采用熏蒸法烹制胖头鱼的方法，具体是先称取胖鱼头，清净切块。取生抽酱油、柱候酱等混合搅拌均匀涂抹在胖鱼头表面。称取花生壳、昆布等混合放在清水中浸泡20-30分钟后，捞出沥干；取蒸锅，首先，在蒸锅的锅底先铺上一层新鲜的荷叶，将处理后的保健原料平铺在荷叶上；接着，在保健原料上再覆盖一层新鲜的荷叶；最后，将最上层的荷叶上先铺上生姜片和大蒜后再放上胖鱼头，将胖鱼头熏蒸40-60分钟后，取出。将熏蒸后的胖鱼头浇上滚热的色拉油。出锅，在鱼头上撒上香菜，即可。本发明工艺中，在熏蒸工艺中，在胖鱼头下部铺上一些药食同源的保健原料，使得制得的胖鱼头具有清热解毒、行气等保健功效；此外，采用多种酱料涂抹，使得胖鱼头更加美味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
