Provided are: a salt-free or low-salt soy sauce-like seasoning liquid which is free from contamination from microbes and which has excellent taste and functionality； and a production method therefor. A salt-free or low-salt soy sauce-like seasoning liquid that has excellent taste and functionality is obtained by adding salt-free or low-salt mother liquor to solid koji prepared by inoculating a grain ingredient having soybeans or wheat as a main ingredient with koji mold to prepare a moromi mash, sterilizing the moromi mash, and then carrying out yeast fermentation in a container capable of suppressing the entry of harmful microbes.Se proporciona en la presente un sazonador líquido similar a salsa de soya sin sal o con bajo contenido de sal que tiene un sabor deseable y una funcionalidad deseable sin contaminación por microorganismos. También se proporciona un método para producir dicho sazonador líquido similar a salsa. El sazonador líquido similar a la salsa de soya sin sal o bajo en sal que tiene un sabor deseable y una funcionalidad deseable se obtiene inoculando granos de materia prima principalmente de soya o trigo con un molde koji para preparar un koji sólido, añadiendo agua sin sal o baja en sal para preparar el koji sólido para preparar una moromi, pasteurizar la moromi y fermentar la moromi con levadura en un recipiente adaptado para reducir la entrada de microorganismos dañinos.
