PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a mix for tatsutaage, excellent in adhesion to ingredients, from which a tatsutaage provided with a coating having a desirable appearance with a sufficient thickness and an excellent texture with brittleness and crispness, having less deterioration in quality with a lapse of time after frying, can be manufactured.SOLUTION: The mix for tatsutaage contains starch and sorghum flour, with a sorghum flour content of 1 to 30 mass%. The starch content is preferably 40 mass% or more. Potato starch is preferred as the starch for use.【課題】具材に対する付着性が良好で、厚みのある好ましい外観と、サクサクした歯もろさのある良好な食感とを有する衣を備え、且つ揚げてから時間が経過しても品質の低下が少ない竜田揚げを製造し得る竜田揚げ用ミックスを提供すること。【解決手段】本発明の竜田揚げ用ミックスは、澱粉及びソルガム粉を含有し、ソルガム粉の含有量が１～３０質量％である。澱粉の含有量は好ましくは４０質量％以上であり、また、澱粉としては馬鈴薯澱粉が好ましい。【選択図】なし
