The instant invention provides hydrophilic matrix beadlet compositions that include at least one fat soluble nutrient and an effective amount of cellulose polymer with low viscosity. The invention also provides a process for the preparation of the hydrophilic matrix composition by employing a fluid bed system or extrusion spheronization technique. This hydrophilic matrix beadlet composition is comprised of at least 5% to about 25% carotenoid wherein free lutein is present in combination with zeaxanthin. The free flowing nature of the composition allows it to be compressed into tablets or to be filled into two piece capsules or blended as a dry premix for beverage applications. These hydrophilic matrix compositions exhibit desired dissolution characteristics and at least 1.6 times more bioavailability as compared with marketed reference formulations containing modified starch, thus making it advantageous for nutraceutical applications.La présente invention concerne des compositions de granules à matrice hydrophile qui comprennent au moins un nutriment soluble dans les graisses et une quantité efficace de polymère de cellulose ayant une faible viscosité. L'invention concerne également un procédé de préparation de la composition à matrice hydrophile en utilisant un système à lit fluidisé ou une technique d'extrusion-sphéronisation. Cette composition de granules à matrice hydrophile est constituée d'au moins 5 % à environ 25 % de caroténoïdes, de la lutéine étant présente en combinaison avec la zéaxanthine. La nature fluide de la composition lui permet d'être comprimée en comprimés ou de servir à remplir des capsules en deux parties ou d'être mélangée sous forme d'un prémélange sec pour des applications de boissons. Ces compositions à matrice hydrophile présentent des caractéristiques de dissolution souhaitées et une biodisponibilité au moins 1,6 fois plus élevée que celle de formulations de référence du commerce contenant de l'amidon modifié, ce qui les rendent avantag
