您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种月饼专用玉米粉糖浆的制备方法
- 专利权人:
- 山东省鲁洲食品集团有限公司
- 发明人:
- 王德友,牛纪超,赵玉斌,张伟伟
- 申请号：
- CN201110227350.8
- 公开号：
- CN102334631B
- 申请日:
- 2011.08.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 许德山
- 摘要：
- 本发明涉及一种月饼专用玉米粉糖浆的制备方法，属于玉米深加工、月饼专用糖浆制备技术领域。该方法以脱脂玉米粉为原料，采用加入耐高温α-淀粉酶和复合糖化酶进行液化和糖化，再加入葡萄糖异构酶进行异构化反应，经过滤除渣、蒸发浓缩后，制得月饼专用玉米粉糖浆。本发明与传统蔗糖转化糖浆生产方法相比，采用的是酶法生产工艺，工艺参数稳定，每批产品各项指标前后一致，增强了产品的稳定性；本发明生产的月饼专用玉米粉糖浆不含蔗糖成份，且甜度比蔗糖的甜度稍低，甜味温和纯正、清凉爽口；本发明生产的月饼专用玉米粉糖浆制得的月饼回软、回油特性明显，保湿性能良好；并且可以抑制淀粉老化，有效延长月饼的货架期和保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
