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一种改善速食糙米粉消化率和冲调性的加工方法
- 专利权人:
- 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;广东宝桑园健康食品有限公司
- 发明人:
- 邓媛元,张名位,张瑞芬,魏振承,张雁,唐小俊,遆慧慧,刘磊,马永轩
- 申请号：
- CN201410210729.1
- 公开号：
- CN104041763B
- 申请日:
- 2014.05.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 宣国华`马赟斋
- 摘要：
- 本发明公开了一种改善速食糙米粉消化率和冲调性的加工方法，包括：（1）将稻谷发芽，然后脱去谷壳成为发芽糙米；（2）发芽糙米粉碎过60目筛，以高温α‑淀粉酶稀释液喷洒至糙米粉中，喷洒量40‑60 U/g，即每克糙米粉喷洒40‑60 U单位的酶液；调节水分含量至10～20%，混合均匀后密封袋密封，放置于4℃冰箱，平衡水分10～20小时；（3）平衡水分后经挤压膨化、粉碎得到速食糙米粉。本发明通过发芽+高温α‑淀粉酶酶解+挤压膨化有效结合，实现最大程度改善糙米粉的消化吸收率和冲调性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
