Analytical method for the identification and Quantification of phytosterols and, in particular, campesterol, stigmasterol, beta sitosterol, the unsaponifiable portion of the extracts of Avocado and Soybean.Método analítico para la identificación y cuantificación de los fitosteroles, y en especial el Campesterol, Stigmasterol y ß-Sitosterol, en la porción no saponificable de los extractos de palta y de soja.