SAN ANDRÉS GARCÍA, Antonio,SAN ANDRÉS GARCÍA, Antonio
申请号：
MXMX2016/000112
公开号：
WO2017/082715A1
申请日:
2016.11.07
申请国别(地区):
WO
年份:
2017
代理人:
摘要：
The invention relates to a method and steps for the continuous nixtamalization of nixtamalized corn pre-cooked with hydrolysis of pericarp, reduced loss of solids and solubles of the corn, and gelatinisation of the starch contained in the endosperm of the corn, suitable for milling and dehydration for the production of instant nixtamalized corn flour.La presente invención se refiere a un método y pasos para la nixtamalizacion continua de maíz nixtamalizado pre cocido con hidrolizacion de pericarpio, disminuida perdida de sólidos y solubles del maíz y gelatinización del almidón contenido en el endospermo del maíz, apto para su molienda y deshidratación para elaboración de harina instantánea de maíz nixtamalizada.La présente invention concerne un procédé et des étapes pour la nixtamalisation continue de maïs nixtamalisé précuit avec une hydrolysation de péricarpe, des pertes réduites des solides et solubles du maïs et une gélatinisation de lamidon présent dans lendosperme du maïs le maïs pouvant être moulu et déshydraté afin dobtenir de la farine instantanée de maïs nixtamalisé.
