Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина" (RU)
发明人:
Охрименко Ольга Владимировна (RU),Рыжкова Инна Петровна (RU)
申请号：
RU2013109660/10
公开号：
RU2013109660A
申请日:
2013.03.04
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
A method for manufacturing a dairy beverage based on milk protein and carbohydrate raw materials, which is used as buttermilk obtained from oil production method of converting high fat cream, and one source of functional ingredients - water extract of wood greens pine containing a complex of a biologically active or functional substances having functional and curative properties, wherein the introduction of a new source of functional ingredients does not require changes technologically modes and provides a simple procedure for the input of the source in a milk base, comprising introducing into buttermilk obtained conversion method of high fat cream and cooled to (4 ± 2) ° C, 5 or 10 vol.% of an aqueous extract of wood greens pine same temperature, stirring for 2 min, filtration through a four-layer gauze filter, pasteurization at a temperature of 72 ± 2 ° C with an exposure of 20 s, cooling to temperature (4 ± 2) ° C, filling into consumer containers from 200 to 1000 g, temperature storage (4 ± 2) ° C during not more than 3 days.Способ производства молочного напитка на основе молочного белково-углеводного сырья, в качестве которого используют пахту, полученную от производства масла способом преобразования высокожирных сливок, и одного источника функциональных ингредиентов - водного экстракта из древесной зелени сосны, содержащего комплекс биологически активных и функциональных веществ и обладающего функциональными и лечебно-профилактическими свойствами, в котором введение нового источника функциональных ингредиентов не требует изменений технологических режимов и предусматривает несложную процедуру ввода этого источника в молочную основу, включающий внесение в пахту, полученную способом преобразования высокожирных сливок и охлажденную до (4±2)°C, 5 или 10 об.% водного экстракта древесной зелени сосны той же температуры, перемешивание в течение 2 мин, фильтрование через четырехслойный марлевый фильтр, пастеризацию при температуре 72±2°C с выдержкой 20 с, охлаждение до
