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一种颗粒悬浮型茶果冻及其制作方法
- 专利权人:
- 华南农业大学
- 发明人:
- 陈忠正,张雪,方琼谜,李斌,张媛媛,林晓蓉
- 申请号：
- CN201810615835.6
- 公开号：
- CN108850942A
- 申请日:
- 2018.06.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 杨晓松
- 摘要：
- 本发明属于果冻技术领域，公开了一种颗粒悬浮型茶果冻，其制作原料包括茶果冻颗粒1～8重量份和外层果冻液9～2重量份；所述茶果冻颗粒的制作原料包括结冷胶0.54～0.70重量份、黄原胶0.58～0.46重量份、水95～105重量份、果葡糖浆8～16重量份、超微茶粉0.24～0.33重量份；所述外层果冻液的制作原料包括复配胶1.1～1.3重量份、水95～105重量份、果葡糖浆2.5～3.5重量份、低聚果糖2～3重量份、三氯蔗糖0.01～0.02重量份、柠檬酸0.06～0.08重量份。其制造方法包括S1：制备热稳定的茶果冻颗粒；S2：制备外层果冻液；S3：利用热稳定的茶果冻颗粒和外层果冻液制备悬浮颗粒型茶果冻。本发明以热稳定性高的茶果冻颗粒，制备颗粒悬浮型茶果冻，提高了果冻的营养价值，赋予其食品天然色泽和特有茶叶风味，拓宽了果冻的样式。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
