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用于果蔬腌制的复配营养高钙盐及其制备方法
- 专利权人:
- 重庆市盐业（集团）有限公司
- 发明人:
- 龙立利,姜玮,李新,李文君,陈波,张建中,谭波,刘治涛
- 申请号：
- CN201710578800.5
- 公开号：
- CN107259494A
- 申请日:
- 2017.07.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 陈立荣
- 摘要：
- 本发明公开了一种用于果蔬腌制的复配营养高钙盐，按重量份数计，主要由以下组分组成：食用盐970～1000份、有机钙0～30份、无机钙0～30份、无机镁0～30份、糖类物质0～30份和植物香料0～30份；并且，所述复配营养高钙盐的钙离子含量大于600 mg/kg，且小于50000 mg/kg；所述植物香料，按重量份数计，主要由以下组分组成：辣椒2份、花椒0.5份、姜粉0.5份和甘草0.5份。本发明还公开了用于果蔬腌制的复配营养高钙盐的制备方法。本发明以食用盐为基础，通过合理添加有机钙、无机钙、无机镁、糖类物质中的一种或几种，使产品中总钙含量大于600mg/kg，小于50000mg/kg，能够对果蔬腌制加工起到增脆和保脆效果，同时提升其风味品质，且制作过程简单，效率高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
