Provided is a puffed snack manufactured by directly puffing beans used as a starting material with a pressurized heating extruder, said puffed snack fully sustaining a spicy flavor inherent to beans and a characteristic taste that the starting bean material originally has. A method for manufacturing a mung bean snack, said method comprising steaming mung beans having been soaked in water, then drying the same at a high temperature, supplying as a starting material the thus heated mung beans into a pressurized heating extruder, and directly puffing the same, and a mung bean snack manufactured thereby.【課題】豆を原料に用い、加熱加圧式押出機によるダイレクトパフで製造した膨化スナック菓子であって、豆本来の香ばしさと、豆原料が持っている独特の味が十分に引き出されている膨化スナック菓子を提供する。【解決手段】水に浸漬した後の緑豆を蒸し加工した後、高温下で乾燥した熱処理済みの緑豆を原料として加熱加圧式押出機に投入し、ダイレクトパフで製造する緑豆スナック菓子の製造方法と、これによって製造した緑豆スナック菓子。【選択図】なし
