A method and system for estimating fractional fat content of an object of interest. An energy emitter is used to direct an energy signal with an energy signal electric field strength toward the region of interest, wherein the region of interest has an object of interest, a reference, and a boundary between the object of interest and the reference. Next, a thermoacoustic or ultrasonic transducer is used to receive a thermoacoustic bipolar signal from the boundary, wherein the thermoacoustic bipolar signal is induced by the energy signal. Finally, a machine is used to accept data from the energy emitter and thermoacoustic or ultrasonic transducer, correlate the thermoacoustic bipolar signal to an electric field strength of the reference at the boundary to generate a corrected thermoacoustic bipolar signal at the boundary, and calculate a fat concentration of the object of interest as a function of the corrected thermoacoustic bipolar signal at the boundary.L'invention concerne un procédé et un système pour estimer la teneur fractionnaire en matière grasse d'un objet. Un émetteur d'énergie est utilisé pour diriger un signal d'énergie ayant une intensité de champ électrique de signal d'énergie vers la région d'intérêt, la région d'intérêt ayant un objet d'intérêt, une référence et une limite entre l'objet d'intérêt et la référence. Ensuite, un transducteur thermo-acoustique ou ultrasonore est utilisé pour recevoir un signal bipolaire thermo-acoustique à partir de la limite, le signal bipolaire thermo-acoustique étant induit par le signal d'énergie. Enfin, une machine est utilisée pour accepter des données en provenance de l'émetteur d'énergie et du transducteur thermo-acoustique ou ultrasonore, mettre en corrélation le signal bipolaire thermo-acoustique avec une intensité de champ électrique de la référence au niveau de la limite pour générer un signal bipolaire thermo-acoustique corrigé au niveau de la limite, et calculer une concentration de matière grasse de l'objet
