The present invention relates to a method for producing high purity black garlic juice from which an essential oil component is removed. More particularly, the present invention relates to a method for preparing a high purity black garlic juice by removing the essential oil component, Purity black garlic safflower which is free of essential oil components which can minimize the loss of effective ingredients and increase the purity by removing the impurities through the step of immersion and concentration, thereby providing ease of ingestion.본 발명은 정유성분을 제거한 고순도 흑마늘 진액의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 편백나무함에 쑥과 함께 넣어 발효숙성 시킨 흑마늘을 이용하여 진액을 추출하는 방법에 있어서 추출과정에서 일어날 수 있는 흑마늘의 유효성분 소실을 최소화 하고, 단계별 침지 및 농축과정을 거쳐 불순물을 제거함으로써 순도를 증대시켜 섭취의 용이성을 부여 할 수 있는 정유성분을 제거한 고순도 흑마늘 진액의 제조방법에 대한 것이다.
