Patent Use: "Use of pathogen reducing iodine containing compositions during food processing". Antimicrobial compositions and methods of using them to control microbial contamination in various foodstuffs during processing are provided. The antimicrobial composition includes a relatively low concentration of active iodine as the antimicrobial agent, but obtains high efficacy when applied directly to the foodstuff being processed. The present invention may be carried out during the processing of meat, poultry, fish, seafood, and still produce with little or no reduction in the quality of the final edible product.resumo patente de invenção: "uso de composições contendo iodo para redução de patógeno durante processamento de alimento". composições antimicrobianas e métodos de uso das mesmas para controlar a contaminação microbiana em vários gêneros alimentícios durante processamento são fornecidos. a composição antimicrobiana inclui uma concentração relativamente baixa de iodo ativo como o agente antimicrobiano, porém obtém uma eficácia elevada quando aplicada diretamente ao gênero alimentício que está sendo processado. a presente invenção pode ser realizada durante o processamento de carne, aves domésticas, peixes, frutos do mar, e ainda produzir com pouca ou nenhuma redução na qualidade do produto comestível final.
